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果酒的世界你知道多少

信息来源:www.cqqyjy.com | 发布时间:2021年01月14日

果酒的世界你知道多少

果酒🍹在酒水的世界里面是一个比较特殊的类别,十分丰富的水果品种使得果酒甚至没有一个统一的法定标准,也暂时找不到一个合适的官方定义,在这里根据自己的理解做了如下归纳。

🍸果酒从广义上讲是指以水果为主要原料,通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒,以及水果风味的配制酒。而在实际生活中通常把葡萄酒🍇从广义的果酒中单列出来,下文中所讨论的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。

先来罗列一下市场上常见的果酒种类:

🎗类似饮料的果味配制酒:通常沿用果味饮料的工艺,以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。通常这类产品不含或少含果汁成分,因为有水果香味,也被普通消费者理解为果酒;

🎗类似果汁的调配果酒:通常沿用果汁工艺,以水、蒸馏酒、果汁为原料,水果成分不经发酵,而是通过调配或泡制获取水果风味制作而成;

🎗类似米酒/啤酒的复合发酵果酒:在米酒/啤酒工艺的基础上,混合水果发酵而成。准确点说应该叫水果米酒/啤酒;

🎗类似葡萄酒的发酵型果酒:以一种或多种水果发酵而成,完全由水果酿造而成,是技术难度大,成本较高的一类,口味变化z丰富的一类。

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